НАЙ-ВКУСНИТЕ ПОНИЧКИ!

Децата ми все искат да им купувам от т.нар. "Казанлъшки понички". И тъй като аз не обичам да купувам храна от места с малко съмнителна хигиена реших да пробвам да ги приготвям в къщи. Изпробвах за целта доста рецепти за понички, някои се харесаха, други - не. И един ден попаднах на рецепта в нета, която след като приготвих, като че ли в най-голяма степен се хареса на мен и на семейството. Ето я :


ПРОДУКТИ: 500гр. брашно, 40гр. жива мая, 250мл. прясно мляко, 4 жълтъка, 50гр. разтопено масло, 1 ч. л. захар, щипка сол, олио за пържене и пудра захар за поръсване.

ПРИГОТВЯНЕ: Маята се размива в топлото мляко, слагат се лъжичката захар и щипка сол. После се прибавят жълтъците, разтопеното масло и брашното. Омесва се меко тесто и се оставя да втаса (около час - докато удвои обема си). След това отново се омесва и се разточва кора дебела около 2см. С чаша се изрязват кръгове (може с по-малък съд да се направи дупка в средата на всеки кръг). Поничките се оставят отново да втасат за 10-15 мин. върху намаслена повърхност. После се пържат в загрято олио до зачервяване и се отцеждат върху салфетка. Може да се поръсят с пудра захар, да се залеят с течен шоколад, да се напълнят с крем и др. по желание.

Това са най-вкусните понички, които съм яла. Наистина много лесна и сполучлива рецепта!

Източник: бях я намерила някъде из нета, май във форума на "Гответе с мен!"

БРАЦИГОВСКА ПИТА С ПРАЗ

Продукти за тестото: 200 мл. топла вода, 1 яйце, 200 гр. кисело мляко, кубче мая, 1 с.л. сол, 1 с. л. захар, брашно за средно твърдо тесто

За плънката:2-3 яйца, около 300 гр. сирене, 3-4 стръка праз, олио за задушаване на праза.

Приготвяне: Маята се разтваря в топлата вода, слагат се солта и захарта. После се добавят разбитото яйце и млякото. Омесва се тестото.
В олио (около 150 мл. някъде, зависи дали обичате по-мазно - може и да намалите) се запържва нарязаният праз и като поомекне и водата от него се изпари се оставя да изстине. Яйцата за плънката се разбиват, натрошава се при тях и сиренето. След това се добавя и изстиналия праз, разбърква се добре.
Тестото се разделя на две(едната част да е малко повече), първата част се разточва на кора по-голяма от тавата в която ще се пече,за да покрие и стените. Кората се пазстила в намаслена тава, отгоре се сипва и плънката. След това се разточва и останалото тесто, кората се слага върху плънката и краищата се завиват, така че плънката да не излиза. Отгоре се сипват няколко лъжици олио или разтопено масло. Питата се оставя да втаса. После се пече в загрята фурна до порозовяване. Веднага след като се извади от фурната се напрусква леко с вода и се покрива с кърпа , за да поомекне.
Много е вкусно да се яде с кисело мляко или с айран.